- Prendre de grosses pommes de terre farineuses de préférence, les éplucher, les râper, pas trop longtemps avant de les employer.
- ajouter de la farine puis du caillé égouté (sans trop, pour vous tous2 vous pouvez faire cailler 1/2 l de lait.; s'il y a de la crême vous pouvez la mettre dans les pommes de terre, ça ne gâtera pas.; saler; poivrer
- Faire chauffer de l'huile, ne pas trop l'épargner, quand elle est chaude, étendre dans la poële la purée, sur à peu près 1 cm, quand elle est dorée d'un coté la retourner. N'étant pas trop épaisse, elle est croustillante et meilleure.
Servir avec une salade
- Autre procédé employé par Thérèse Tournois pour les estivants de chez Cas3 élevés à Montreuillon et qui en demandent
- Procéder comme ci-dessus mais au lieu de la farine mettre 2 ou 3 oeufs entiers, du gruyère rappé et le caillé égouté. Thérèse en faisait douze l'autre jour de la largeur d'une assiette
- Avec les oeufs, la rappée est plus ferme donc plus facile à tourner mais peut être moins moelleuse.
- Vous pouvez essayer les 2 manières et garder celle qui vous plaira le mieux
- Bon courage et bonne réussite.
